Sainte-Rose La Réunion
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Recettes traditonnelles de la Réunion
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| recettes traditionnelles |
Recette de Tatie Sophie
Ingrédients :
- 1kg bichiques de la Rivière de l'Est
- 1 oignon , 4 gousses d'ail , 3 tomates
- du combava, du curcuma, du sel,
- du thym, quelques piments et de l'huile .
Préparation :
- Après avoir rincer les Bichiques à l'eau, laissez égoutter.
- Hachez les tomates et oignons et écrasez le reste des épices dans un "pilon".
- Chauffez la marmite rajoutez l'huile,
- Faire revenir les oignons, tomates et le reste des épices ( piments, ail, sel, combava ...)
- Laissez mijoter quelques minutes ; mettre les petits alevins et mélangés le tout délicatement .
15 minutes suffisent pour la cuisson de ce plat très prisé des Réunionnais.
Bon appetit !!!
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| recettes traditionnelles |
Recette de Tatie Sophie
Pour 4 Personnes :
Ingrédients : 4 tangs, 5 tomates, 1 oignon, 4 gousses d'ail , du gingembre, du sel, du poivre, 5 clous de girofles, de la muscade, de l'huile , du curcuma, du thym , une feuille de quatre épices et 2 verres de vin rouge.
Préparation : coupez les tangs en morceau, hachez les épices . Mettre à tremper dans du vinaigre et des feuilles de tomate les morceaux de viandes ( 20 minutes env. ) puis les rincer à l'eau; chauffer la marmite et mettre l'huile. Faite rosir la viande. Rajouter ensuite les épices et laissez cuire (oignons, ail, tomate, etc...) 5 minutes. Rajouter plusieur vers d'eau necessaire pour la cuisson de la viande .( environ 40 minutes) Enfin mettre le vin et laisser mijoter .(10 min)
Manger avec les doigts sur une feuille de banane.
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